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Difficile EN 5min EN

• Ingredienti EN
• 120 g di Farina tipo 0 | W 270
• 120 g di Farina tipo 0 tipo Manitoba | W 350
• 150 ml di latte
• 5 g di lievito di birra fresco
• 20 g di zucchero
• 30 g di burro
• 5 g di sale

Procedimento EN

Sciogliete il lievito nel latte, poi iniziate ad impastarlo con la farina e le uova. Successivamente, aggiungete il sale, lo zucchero e infine il burro e continuate ad impastare. Quando il composto risulterà incordato, sistematelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto, dividetelo in 4 e create delle palline: sistematele in una teglia precedentemente rivestita di carta forno e lasciatele riposare una seconda volta in frigorifero per 30 minuti.
Terminato anche il secondo tempo di riposo, prendete i panetti, schiacciate leggermente la superficie, spennellateli con uovo e latte e, infine, cospargeteli con i semi. Una volta completato questo passaggio, lasciate lievitare i panetti per almeno 2 ore in un luogo tiepido.
Una volta lievitati, infornate i vostri Burger Bun per 12 minuti in forno preriscaldato a 250° in modalità statica.
A cottura ultimata, lasciateli raffreddare su una gratella.